慶端午中部粽「蚵乾」「肉」「麻」配~好吃最對味
鄭杰◎臺中報導
傳統肉粽的餡料多為花生、香菇、菜脯、肥豬肉等,中部海線地區特別在粽子裡包進台中沿海與金門一帶特產的 #蚵乾 ,香氣濃郁的蚵乾香,吃下一口,每樣食材在嘴裡互相撞擊融合~激發味蕾,鹹香鮮甜,更增添肉粽鮮味!
臺中還有隱藏版吃法,就是肉粽配 麻薏 ,「麻薏湯」是中部特有的消暑聖品,傳統的吃法是加入番薯、吻仔魚煮成冷熱皆宜的羹湯,不僅能抗氧化、顧胃、幫助排便等功效,盛夏時飲用也能夠降火氣!
除了粽餡之外,粽米的選擇也是美味關鍵,可選用 #清水區農會 「台農糯73號」作為主材料來包粽子,由於產量高、Q度口感特別好,加上營養價值高,也是適合製作米糕、湯圓等加工品最好的糯米品種,好吃易消化!
清水農會米Q適中好入口,再淋上特調醬汁,配上一碗中部特有麻薏湯,完美到極致。喜愛美食的老饕們中部粽子是不可錯過的美味。
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