1949眷村菜餚 傳香迄今
《感今惟昔》鄭杰
左四:西屯區公所陳寶雲區長、右四:西屯區大石里吳忠華里長
臺中市西屯區「大石里」多數里民是外省第二代子女。換言之,他(她)們的父輩幾乎在1949年,隨著國軍部隊轉進台灣,在台灣北中南營區駐紮;父輩是軍人、家庭眷屬隨時要跟著父輩移防,只能居住在竹籬笆內簡陋卻是溫馨的天地;左鄰右舍又因省籍之不同,語言自有隔閡、飲食習慣各有特色,但大家都能相融、落腳生根、傳承迄今。
1949年來自全國大江南北的父輩們不僅要保衛國家,與此同時也帶來家鄉烹飪手藝、菜餚特色、小吃,菜餚各地風味差異匯集,明顯形成獨特的眷村菜。當時父輩中包涵了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜的烹飪高手,當時生活物質條件差無法提供好食材,不過眷村菜卻是艱困時期的代名詞。
大石里現任里長吳忠華,父輩取名「忠華」,顧名思義就能聯想到名的含義,忠華里長咸信自小與眷村里民對眷村菜,情有獨鍾。
日前,大石里吳忠華里長準備一大桌的眷村特色菜餚,與里民好友共享美食,在各盤的食材中可以吃到兒時記憶、嚐到父輩在艱困環境中,含辛茹苦的一手把孩子拉拔大的背影。
小時候的記憶
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