「營養及健康飲食促進法」實施週年 營造健康飲食支持環境 確保國人健康飲食

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「營養及健康飲食促進法」滿週年，在短短一年的時間內，衛生福利部以鼓勵、支持輔導方式，從行政支持系統到積極營造健康飲食環境，擴大營養師社區服務等，讓營養概念成為國人日常生活一部分，透過提升健康飲食知能，養成健康飲食習慣，呼應總統「健康臺灣」的願景。

從法規到社區，落實健康飲食政策

「營養及健康飲食促進法」自113年1月3日公布施行，成為我國推動營養及健康飲食促進工作的重要法源依據。為能更進一步完善此法，衛生福利部國民健康署於113年7月1日公布「營養及健康飲食促進法施行細則」及「建構健康飲食環境獎勵辦法」等授權法規，並邀請產、官、學、民代表組成及召開營養諮詢會，共同研擬、規劃營養與健康飲食之相關政策。

此外，國民健康署積極補助各地方政府布建「社區營養推廣中心」，讓營養師走入社區，至113年底全國社區營養推廣中心及分中心已設立74處，聘用114位營養師，推動具地方特色的營養照護服務；更結合長者功能評估，進行社區長者營養風險篩檢服務，找出具營養不良風險者或營養不良者，提供營養衛教、個人諮詢及追蹤關懷，至今已服務近60萬人次，村里涵蓋率達33%，期望未來368個鄉鎮都能有在地營養服務。

修訂國人膳食營養素參考攝取量，有助健康飲食

為確保國人健康飲食，照顧不同生命週期族群之營養需求，國民健康署調查民眾的營養現況、蒐集最新國際趨勢與實證，建立以5年為一週期，系統性地修訂「國人膳食營養素參考攝取量」(DRIs)。在去(113)年完成維生素A、維生素C、維生素E、硒、鋅、銅等章節審閱，及維生素K、鐵、磷、氟、鉬、錳、鉻、水之修訂建議後，將於今(114)年進行最新版本(第9版DRIs)之草案公告。

另外，為改善國人普遍缺乏膳食纖維、鈣、維生素D等營養素，國民健康署特邀集跨域專家學者共同討論，透過強化素材與載體的應用、公共衛生宣傳等措施，建構營養強化策略藍圖。

從外食到高齡照護，打造全民健康飲食

    為解決現代人生活忙碌，三餐外食，常有鹽、糖、飽和脂肪和熱量攝取過多，但蔬果、膳食纖維等卻食用不足，導致體重過重或肥胖，增加罹患慢性病的風險，國民健康署與交通界的龍頭台鐵便當合作「茶香燻雞便當」，增加當季蔬菜和在地全榖及未精製雜糧的使用量，並改由黃豆類和雞肉提供蛋白質來源，減少油炸及高鈉食材，是一款兼顧均衡營養及美味的新選擇，未來將持續輔導更多業者加入健康餐盒行列。此外，各地方政府結合農政單位食農教育，推廣運用在地、當令食材，亦以均衡飲食、減鹽、減糖等概念，輔導近3,000家餐廳、便當、烘培等業者，可供應符合健康元素的餐點，並透過健康餐飲地圖之建置，方便民眾查閱和採購。

因應高齡社會，為讓牙口不好的長輩咬得動、吃得下，國民健康署參考國際作法，並根據我國的飲食習慣和在地食材，發展高齡營養飲食質地衛教手冊。手冊提供挑選食材、調整切割與烹煮技巧的建議，並運用家中常用餐具進行軟硬度檢測，製作出適合長輩食用的飲食。去(113)年更首度舉辦「銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，從學生、專業廚師到社區民眾計193隊好手參與，透過創意巧思設計易於咀嚼、兼具營養的餐點，更展現了對長輩飲食的關心，今年將擴大辦理，提升社會各界對於高齡飲食的重視。

多元素材與通路，推動全民營養及健康飲食教育

正確的營養與健康飲食教育須從小扎根。國民健康署針對各生命週期和場域，發展多元素材，包括單張、海報、手冊、口訣歌曲和食譜影音等，方便民眾易於瞭解和應用，逐步提升民眾營養識能；製作課程教材及培訓手冊，訓練專業人員及種子師資，協助營養知能之推廣，也透過記者會、成果發表等倡議活動與跨部會、學校、民間團體等合作，善用多元行銷通路，推動國人營養及健康均衡飲食教育。

年邁住離島的福伯，妻子早逝，兒女遠在台灣工作，隨著年齡增長，牙齒不再堅固，對食物的興趣缺缺，長期下來因營養不良讓他身體虛弱。直到遇見社區營養師，幫他進行營養不良風險篩檢，聆聽他人生故事並關懷他的需求。這份真誠讓他的心慢慢打開，也願意到社區據點用餐，經由「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」以及「吃得巧」飲食原則，慢慢調整飲食。幾個月後，他身體逐漸強壯，精神也煥發著光彩並開始與鄰里互動，他說：「感謝政府、營養師，讓我重獲希望，這不僅是一碗飯或湯，更是社區的愛。」

國民健康署吳昭軍署長表示，未來會以「營養及健康飲食促進法」為基礎，偕同各地方政府、產、官、學、民、媒，跨域合作共同推廣健康飲食理念，持續建構支持性的健康飲食環境，提升國人的營養及健康飲食知能，全面促進國人健康。

營養及健康飲食促進法：https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0070065

國民健康署署網-營養及健康飲食專區：https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=36