米其林星級與餐盤推薦餐廳出爐 台中美食觀光 星光閃耀國際

鄭建勳＼臺中報導

《臺北臺中米其林指南2021》今(25)日公布，台中共有5間餐廳摘星、31間餐廳獲餐盤推薦，另有33家餐廳為日前公佈的必比登推介名單，今年總計69間餐廳入選米其林指南，較去年新增加16家入榜，為台中美食觀光增添璀璨星光；此外，「澀Sur」主廚Ed 林佾華榮獲今年米其林年輕主廚大獎，繼去年「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲，再次獎留台中！觀旅局表示，年年精進的名單顯示台中打拚「美食之都」的拚搏精神，也感謝米其林評審讓台中美食有機會走出台灣，躍上國際。

觀旅局指出，台中摘星餐廳包括蟬聯二屆米其林二星的「JL Studio」，蟬連二屆米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」，及由「餐盤」躍升為米其林一星的「澀Sur」。新摘星的「澀Sur」由獲得年度主廚大獎的在地青年－Ed 林佾華領軍，餐廳菜餚是他對童年四季台灣味的創意詮釋，揉合文化與情感，貼近在地生活，不單是記憶中舌尖上的味，還有童年跟家鄉味，諸如「紙飛機」、「叭噗冰淇淋」、宜蘭麵點「貓耳朵」、街邊叫賣的「玉蘭花」等，都是形、色、意取材對象。「澀Sur」在官網上自詡為「現代台灣料理」，它的摘星是對在地料理的最佳肯定！

觀旅局表示，年輕有活力的台中吸引才華洋溢的主廚，幅員廣闊孕育山珍海味的新鮮食材，饕客市民則以誠實的味蕾支持美味餐廳，市長盧秀燕積極推動在地珍饈美饌插旗國際美食版圖，帶動餐飲經濟與美食觀光，希望透過世界通用的美食行銷台中多元魅力，同時感謝在台中深耕的主廚與團隊的用心努力，年度出眾的星級餐廳由主廚根據季節更迭與土地滋養而變更菜單，端出創意東南亞料理、特色燒肉拼盤、融入在地食材的義式燉飯、傳統法式糕點等，今年度台味餐廳也不負眾望成為焦點新星，上菜具細膩台式古早味的現代料理，國際認證值得旅人特地繞道前來台中，專程造訪一探舌尖的感動與美味。

觀旅局指出，餐飲環境蓬勃多元還可從餐盤推薦名單一目了然，米其林「餐盤推薦」象徵「供應美味菜餚的餐廳」，此次名單開箱令人目不暇給，包含茂川肉丸、老吳的西洋料理、鮨鈴木幸介、膳馨、潔、滿堂、中山招待所、脂‧板前炭火燒肉、英才大麵焿、游日本料理、名人坊、富彩軒、The Wang、響海鮮、KR Prime Steak、頂園全鴨坊、極炙牛排館、一流海鮮美食館(惠中路)、銘心、橡木炙烤牛排館、千味海鮮、森鐵板燒、与玥樓、麵廊、湄南河、金悅軒、品法、元Yuan、又見一炊煙，另有鮨戎、鳥苑地雞燒新入榜，共計31家，為台中美食觀光更添光彩，勢必再度引領飲食風潮，滿足所有個性化需求與多變口味。

觀旅局表示，台中是「星星」城市，本土台菜被評審看見，是今年米其林名單公佈的最大成就。市府針對台中美食主題結合觀光旅遊已有年度整體行銷規劃，將藉由網路社群平台宣傳推廣米其林指南年度星級餐廳、餐盤推介及必比登推薦餐廳，可望吸引大批饕客到訪朝聖。後續亦規劃邀請名人網紅拍攝探訪台中米其林獲獎餐廳，透過分享及影片推薦，提升獲獎美食之社群討論聲量，並誘發造訪在地特色風味餐飲契機，讓台中「吃不完、賞不盡、遊不膩」的美食觀光印象閃閃發光，期全面帶動台中觀光旅遊及餐飲經濟發展。

觀旅局也說，台中向來是多元飲食市場的百家爭鳴之地，來自各地的主廚貢獻所學與手藝，店家盡力提升餐飲環境與待客之道，因為餐飲團隊的努力與付出，經濟實惠小吃、多元特色餐廳、無菜單料理等帶著台中走向國際，未來也將國際旅客帶進台中，在此之前，因應疫情許多餐廳皆推出拿手料理外帶服務，鼓勵旅人食客訂購品嘗，為防疫新生活增添食足美味的幸福。