「和平區農業地方創生產業升級與推廣行銷計畫」和平農業地方創生課程登場，打造部落產業新藍圖

新華報導＼1987創刊

課程結束後大合照 

臺中市和平區公所正式啟動「和平區農業地方創生產業升級與推廣行銷計畫」，以地方創生、強化農產價值、帶動青年返鄉為目標，透過一系列商品輔導課程，開啟和平區地方創生新藍圖，首發課程於 6月份分別在南勢里活動中心與松鶴社區活動中心開課，廣受和平地方居民與產業夥伴熱烈響應。 

紅藜餅乾成品

本次課程特別聚焦兩大主軸，部落傳統作物及原生植物「手作推廣課程」與「商品研發運用課程」，從文化傳承的再認識，到產業創新的實作應用，開始部落經濟的創生，學員們親手製作部落傳統甜點，如小米紅藜餅乾、馬告鳳梨酥、小米蔓越莓蒸糕、青松小米綠豆椪等創料理，實地學習食品加工、配方調整細節，重新定義原鄉食材的可能性。  

課程結束後大合照 

在6月17、19日的首發課程當中，動手製作「紅藜夾心餅乾」與「鹹檸檬氣泡飲」創新料理，特別強調餅乾全程無添加牛奶與雞蛋，強調低過敏、重營養的健康配方，講師也分享如何泰雅族傳統鹽醃技術，讓學員重新認識祖先的智慧，將在地農特產和鹽醃技術創造出新樣貌，做出符合現在市場的產品。 

和平區地方創方輔導課程海報

和平區區長吳萬福表示，本次系列課程不僅學習知識與技術轉移外，更強調和平區的創新與市場開發，邀請到的師資背景相當豐富，包括具巴黎藍帶廚藝管理人認證的王俊傑老師、臺中市原民族部落大學資深講師陳麗娟老師、新竹縣原民族部落大學資深講師董貴份老師…等重量級師資聯手授課，從在地原料出發，開發具有和平區識別度與市場潛力的新產品，實踐原料在地化、產品市場化，吸引地方夥伴踴躍參與。 

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課程設計以和平區部落常見農特產與原生植物為基礎，像是紅藜、小米、檸檬、水蜜桃、馬告、土肉桂等，希望能透過實作，發展出符合代消費者需求及具有和平識別度的創意商品，進一步連結農業、飲食、觀光等產業，真正落實地方創生，從文化價值延伸至經濟效益。  

鹹檸檬氣泡飲成品

王俊傑老師表示，希望透過課程教學的過程和分享，引導學員們可以跳脫固有思維，原民的傳統固然有傳承的必要，但是延伸傳統作物和技法能有不同的運用，帶入多層面的嘗試與想像，才是期待學員們能獲得的觀念，而課堂上的每項手作品項不僅具有商品化的價值，也是將創新與傳統融合的實踐體驗，也是協助學員多一份發展的可能。 

講解紅藜餅乾之夾心內餡製作要點

參與課程後的蕭學員覺得，這次參加的課程活動不單單只是進行手作體驗的學習，老師不斷讓我們去思考自己生活周遭以及熟悉的地方特產，如何有不一樣的組合變化，像是用泰雅傳統鹽醃的方式﹐將和平區的水果結合進去，或是把傳統馬告融入到鳳梨酥裡面，讓我自己也想去慢慢嘗試其他變化跟搭配。  

本計畫以「文化」、「健康」、「產業」為三大核心主軸，課程將持續推動至九月底，辦理40個小時的多元學習內容，從飲食文化的深耕、在地食材的應用到創意行銷的實作，鼓勵投入地方發展，全方位推進和平區地方創生。 

麗娟老師上課畫面

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