專家解密：每日一顆雞蛋，究竟才是健康的最佳選擇？

新華報導＼1987創刊

近期，雞蛋的攝取量引發廣泛熱議。有人認為雞蛋膽固醇高，過度食用可能引發高血脂甚至膽結石；也有人堅持每天吃一兩個雞蛋，認為其營養價值對心血管健康有益。科學研究顯示，適量食用雞蛋並不會顯著提升血脂水平，反而在某些情況下還能降低心血管疾病的風險。

根據最新的營養指南，正常成年人每日食用一個雞蛋是較為科學的建議。這主要基於人體內膽固醇大部分由自身合成，食物中的膽固醇只佔少數，人體具有良好的調節機制，能平衡血脂水平。研究亦證實，每天攝入一個雞蛋能降低心血管疾病的發病率，並有助於維持血脂健康。

對於孕婦、哺乳期婦女、青春期學生及健身增肌者，建議每日最多食用三個雞蛋，以滿足身體對優質蛋白質的需求。而高血脂患者則應嚴格控制膽固醇攝入，每天不宜超過一個雞蛋，並避免同時攝取過多高膽固醇食物。肥胖者亦需控制總熱量和脂肪攝入，選擇健康的烹飪方式，合理搭配飲食。

總結來說，雞蛋作為營養豐富的食材，適量食用並選擇蒸煮、煮熟等健康烹飪方式，對大多數人來說是安全且有益的。過度限制或盲目追求“少吃”並非最佳策略，合理安排每日一顆雞蛋，配合均衡飲食，才是維持健康的明智之選。