端午粽子：美味背後的健康警示，專家提醒謹慎食用以守護佳節健康

 新華報導＼1987創刊

隨著端午佳節的臨近，粽子作為傳統節日的象徵，早已成為家家戶戶桌上的必備美味。然而，在享受這份飽含文化底蘊的傳統佳肴時，專家提醒我們，這份美味背後潛藏著不容忽視的健康風險。粽子雖然香氣撲鼻、令人垂涎，但其高熱量、高糖分以及黏性糯米的特殊性，卻容易對身體造成負擔，尤其是對於老人、孩童以及患有慢性疾病的人群而言，更需謹慎食用。

天津市第一中心醫院營養科主任醫師譚桂軍指出，糯米的黏性使其難以消化，放涼後更會產生抗性澱粉，增加腸胃負擔，容易引發消化不良與腹脹等不適。尤其是在熱食時細嚼慢嚥，能有效減輕胃腸的壓力，但許多民眾為追求口感，卻常常忽略了這一點。此外，粽子內餡多為糖分較高的豆沙、蜜棗等，這些高糖高熱量的食材，容易使血糖迅速升高，對糖尿病患者更是一大隱憂。另一方面，傳統的豬油粽與蛋黃粽飽和脂肪含量較高，長期大量食用，無疑會推動血液中“壞膽固醇”的上升，進而增加心腦血管疾病的風險。

在這樣的情況下，專家建議，選擇健康的粽子食材尤為重要。自製或購買時，應盡量選用少油、少糖、少鹽，並加入五穀米、粗糧米等富含膳食纖維的成分，既能增加營養，又能幫助控制血糖與膽固醇水平。對於喜愛鹹粽的民眾，可用瘦肉、魚肉或去皮雞肉取代五花肉與臘肉，並用蝦米、瑤柱、冬菇等天然食材替代火腿與蛋黃，從源頭降低熱量與脂肪攝入。

此外，吃粽子的時候也要注意方式方法。專家強調，粽子應在蒸熱後趁熱食用，細嚼慢嚥，才能最大程度減少對腸胃的負擔。避免將粽子作為餐後點心，並在食用粽子時，適當減少當日的米飯或麵食的攝入，避免過度進食，並且盡量搭配新鮮蔬菜、豆製品或清淡的湯品，形成合理的膳食結構。

端午節本是家人團聚、傳承文化的時刻，但健康的飲食習慣同樣不可忽視。專家提醒，適度享用粽子，選擇健康食材，並配合合理的飲食搭配，才能在品味傳統的同時，守護全家人的健康。願每一位民眾都能在這個佳節中，既傳承文化，又守護身體，迎來一個健康、平安的端午節。