一點都不浪費！中市環保局甄選「首惜廚師」料理高手

新華報導＼1987創刊

美味食材一點不浪費！台中市政府環境保護局推動惜食環境教育政策，推出第三屆「首惜廚師」甄選活動，邀請料理高手一同展現惜食創意與食育實力；此次甄選分為「惜食美味食譜」與「惜食創意教案」2大組別，總獎金高達67萬元，即日起至5月27日開放報名。環保局指出，台中市第一名可獲得1萬元禮券，並將代表台中進軍環境部全國決賽，角逐總冠軍寶座與最高12萬元獎金。

環保局長陳宏益表示，此屆活動分為「惜食料理食譜組」及「惜食創意教案組」，其中，惜食料理食譜組採三級賽制，分為台中市初賽、中部區複賽及全國決賽。參賽者需根據「吃全食（零廚餘）」、「吃格外（不完美食材）」、「食在地（低碳飲食）」等核心理念，設計2道兼具美味與實用的惜食料理，並強調使用台灣在地食材，倡議環保永續精神。

第三屆首惜廚師甄選活動-台中市初(複)賽

另外，惜食創意教案組則分為台中市初賽及全國決賽2階段，鼓勵參賽者圍繞「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」10項惜食行動，設計2至4節課的教學教案，主題涵蓋越廣、創意越高、能有效提升惜食理念者，越具競爭力。

陳局長指出，「民以食為天」點出食物與生活幸福息息相關。當今社會除了追求飲食安全與營養，更需關注糧食浪費、資源耗竭與氣候變遷等挑戰。面對2050淨零排放轉型的目標，環保局邀請料理與教育領域的創意好手一同參與，用行動實踐「不浪費的飲食文化」，共創永續綠生活！

環保局分享，上屆比賽獲得料理組第一名的楊程幃先生，在豐原經營一間生態廚房，以友善環境的在地食材入菜。楊程幃分享，面對環境資源日益匱乏，我們可以透過飲食選擇保護地球，善用每一份食材，減少浪費，讓料理發揮最大價值。

環保局強調，此次甄選獎金優渥，歡迎餐飲業者、教師、學生、環教人員及對料理與惜食文化有興趣的民眾踴躍參與。活動詳情與報名資訊，請上「第3屆首惜廚師甄選活動」官網（ www.cherishfood.com.tw ）查詢。另為讓各界深入了解活動內容，台中市將於4月24日舉辦說明會，歡迎參加，說明會報名連結： https://reurl.cc/ZZRvEp 。