黃靖育：從洗碗少年到日式創意料理主廚，打造屬於南台灣的星級夢想

主廚黃靖育強調美食藝術雖源至於「色香味意形」，烹飪時應注重食材原味用料、清淡鮮美可口、更講究火候與刀工的特點。

陳苗生＼高雄報導

在高雄前金區自強三路上，有一間隱身巷口、卻常客盈門的小店-「品益合樂屋日式料理」走進店內，沒有浮誇裝潢，迎面而來的是食材的鮮香與主廚專注的神情。這位年僅30歲的主廚黃靖育，正是這家餐廳背後的靈魂人物。

出身屏東東港、成長於小琉球的他，從小就與海為伴。1995年出生的黃靖育，是個不愛念書、卻熱愛廚房火光與食材氣味的男孩。13歲那年，別的同學還在為課業煩惱，他已開始半工半讀，洗碗、端盤、學習刀工，日復一日地在廚房裡磨練。

「那時候我就覺得，靠雙手也能闖出自己的世界」他回憶道。

資深本土藝人黃西田（右）慕名來享用台日料理達人黃靖育親手廚藝為此稱讚美味合影留念。

高中前，黃靖育師承范煥賢師傅，學習如何挑選魚貨、掌握火候與料理節奏，也學會了料理不只是餵飽人，而是一門藝術。

20歲那年，黃靖育與太太黃脩涵攜手創業，歷經八年磨合與無數次嘗試，在高雄市前金區開啟了第一家屬於兩人的店-【品益合樂屋】。

他們堅持每天三度往返魚市場，只為尋得最理想的漁獲與食材。 黃靖育說：「我不怕麻煩，因為每一道料理都代表我對客人的尊重。」

店裡的招牌料理「鐵炮壽司」與「鮮珂磯揚」，正是他創意融合的代表作。以傳統日式手法為基礎，融入南台灣的海味與台菜風情，菜色極富故事性且創造出獨特的新派日式風味。

品益合樂屋 日式料理位於高雄市前金區自強三路267號/主廚：黃靖育（圖片來源：陳苗生＼翻攝）

他的料理強調「食材原味」，卻又不乏驚喜。新鮮的漁獲在刀鋒下呈現細膩層次，炸物則以溫潤油溫與輕盈麵衣見長，每一口都能嚐出他多年累積的功力與堅持。

如今，事業漸入佳境的他，已經實現買房與創業夢，也吸引不少名人與饕客慕名而來。黃靖育自滿的對自己表達「我不只是想開一家餐廳，我想讓別人記得南台灣也有屬於自己的日式靈魂料理，饕客流量不代表豪華的內裝而屬適最精緻的美味。」