咖啡中的化合物可以有效降低SARS-CoV-2變種的感染～ 中國醫藥大學校長洪明奇科研團隊發表抗新冠醫學研究成果獲刊登在國際期刊《細胞與生物科學》

記者黃登洲＼報導

喝咖啡的好處多多；中國醫藥大學校長洪明奇院士帶領的抗新冠科研團隊，最新發表名為「咖啡作為預防SARS-CoV-2感染的飲食策略」醫學研究成果，驗證喝咖啡可以預防並有效降低新冠病毒感染的風險！獲刊登在國際知名期刊《細胞與生物科學》「Cell & Bioscience」，受到國際學術與美國新聞頻道Fox News的高度關注。

根據洪明奇院士科研團隊進行的人體試驗研究結果顯示，每天喝1-2杯黑咖啡（例如一杯4克即溶咖啡粉）可以有效阻斷SARS-CoV-2刺突蛋白(spike)之間的相互作用和人類ACE2 受體，從而預防SARS-CoV-2感染；咖啡不僅能阻斷SARS-CoV-2刺突蛋白與ACE2受體的結合，還能降低與冠狀病毒感染有關的細胞表面跨膜絲胺酸蛋白酶(TMPRSS2)和組織蛋白酶L(Cathepsin L)的活性，即咖啡能抑制SARS-CoV-2病毒感染的多種機制。

這項名為「咖啡作為預防SARS-CoV-2感染的飲食策略」(Coffee as a dietary strategy to prevent SARS‑CoV‑2 infection)人體試驗研究結果，驗證咖啡中的化合物(包括即溶咖啡、研磨咖啡或無咖啡因咖啡)的協同作用，可以有效降低SARS-CoV-2變種的感染，可以降低SARS-CoV-2感染的風險。

洪明奇院士表示，全球新型冠狀病毒(SARS-CoV-2)發生至今約四年，現在各國皆已鬆綁防疫措施，恢復新常態生活；然而變種病毒仍一直持續在全球各地傳播，難免仍有遭遇感染或再度感染的風險，除了施打疫苗外，在與病毒共存的新型態生活中，平日多攝取有效嚇阻新冠病毒感染或提升免疫力的營養物質，將有助於長保身體健康。

博後研究員吳承修說明，咖啡是種非常健康的飲品，這項研究的限制是使用SARS-CoV-2假病毒進行的，而不是真正的SARS-CoV-2病毒，兩者間仍有差異。另外試驗對象為已接種疫苗的受試者，因此血清中的抗體已經具有背景抗病毒能力，根據SARS-CoV-2假病毒檢測，實驗表明，喝咖啡後，血清確實增加了抑制病毒感染的活性。

疫苗接種仍然是預防SARS-CoV-2感染的主要方法，然而，體內的抗體效度隨著時間的推移而下降。根據文獻，它可能會持續4-6個月(Edara,Manning et al.2022,Singanallur,van Vuren et al.2022,Surie,Bonnell et al 2022,Favresse Gillot et al.2023)。因此，在日常飲食中喝咖啡有助於維持對SARS-CoV-2的預防；已知喝咖啡有好處（如提神、抗氧化作用），也有壞處（如失眠、血壓升高威脅冠狀動脈健康）(Butt and Sultan 2011,Hu, Wang et al.2019)，所以有些人不適合喝咖啡。因此，應根據個人身體狀況而定，且每日攝取量不應超過各國膳食建議。

洪明奇院士帶領中國醫藥大學抗新冠科研團隊參與本計畫成員包括：薛博仁教授、王紹椿教授、彭欣蕾教授、張為超副研究員以及李易撰博士、王韋然博士、吳承修博士、陳崇宇博士、陳筱凡博士、劉儼毅博士和研究助理蔣巧玲等參與協助。