營養午餐全面優化 蔬食減碳廚餘倍增？

記者董惟宣＼臺中報導

市議員吳瓊華關心臺中市學童營養午餐的議題，於今(10)日教育文化業務質詢表示，營養午餐是孩子一天之內最重要的一餐，因此，希望孩子在校吃得均衡、美味且安全，是家長的共同心聲。「食材」的安全與衛生關係著營養午餐的品質，請問市府團隊在2017年率先響應中央政策，鼓勵學童午餐優先選用在地生產的可溯源食材，食材選用「三章一Q」與使用在地農作物，強化學校午餐肉品的安全監控一率採用經國產認證的肉品與再製品，是否仍然持續保持這個原則？

今年4/23由大亨食育協會主辦的「2023第六屆台灣學校午餐大賽」，代表台中市五權國中參賽獲得本屆賽事冠軍大獎。評審團指出，冠軍作品使用九種全穀雜糧且搭配得宜，充分符合良糧駕到的主題。辛苦用心的廚師與營養師每天為小朋友烹調營養美味的午餐評審肯定他們充分選用台灣雜糧食材烹調特色營養午餐，對台中市的營養午餐印象特別深刻。

關心營養午餐(含無肉蔬食日)實施成效？

台中市有學校蔬食日，九成以上學校團膳配合吃蔬食，但很多學生不愛吃，剩下廚餘量是平日兩倍。有學生家長表示，明明吃蔬食要減碳，卻留下更多廚餘，「很浪費」。甚至有家長遇到蔬食日就讓孩子帶肉鬆到學校，怕孩子吃不飽。

瓊華建議午餐的從業人員可以效仿剛剛提到的比賽，其中評審非常肯定用蔬菜雜糧食材下去烹調特色，營養午餐充分的將蛋奶元素搭配得宜！才不會讓蔬食日變成學生口中的素食日！枉費蔬食日的用意，原本是為了減碳，但卻留下更多的廚餘！