《李邁專欄》「金好呷」的《珍肉羹》

《李邁專欄》

您喜歡「呷」美食嗎?您喜歡「呷」庶民美食嗎?您喜歡「呷」〈台中〉在地庶民美食嗎?

無論麥管,您的回答是肯定的或是否定的,我都想十分篤定的向您推薦一家,您或許不知道,但保證「一呷難忘」、「回味無窮」、「擱會再呷」的〈台中〉在地經典美食一《珍肉羮》。

這是一家位於〈北屯路〉和〈太原路〉交匯處毗鄰加油站旁的「二葷舖」(咱們北方人稱那種似店非店、似攤非攤的小飯館),在糟粕老頭的記憶里,莫約8年多前的某天下午時分,偶然邂逅了這家店(舖),我吃了一碗乾麵(油麵)外加一碗肉羹湯,感覺不錯吃(沒歹呷)的我,從此遂成為這家店(舖)的忠實顧客了,在這段不算短的日子里,每凡家中沒吃食、外面沒飯局,《珍肉羹》都是我的最佳選項…

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  我這個糟老頭子,自認這一輩子最大的毛病,就是對我周邊的任何人、事、時、地、物,都會仔細去觀察、去微觀一一這「代誌」為「蝦米」會這樣?那「代誌」為「蝦米」會那樣?反正有事沒事,總是會把握機會、放眼欣賞,真正屬於自己的、婆娑的大千世界,《珍肉羮》對我而言,是一家「吃飯皇帝大」的好店(舖),這些年來,我除了去了解決我的「民生問題」外,當然免不了會去「探討」一一為「蝦米」這家「絕不起眼」的「二葷舖」會讓我「吃上癮」?為「蝦米」這家「貌不驚人」的「小吃店」攏有郎「擱再來」?以下是我長期觀察的「心得感想」;

一、《珍肉羹》是一家每天上午9點開張一直賣到晚上才打烊的「美食小灶」,平常時日只有星期天公休,其他時日全年無休,漫說下雨就算颱風照常開門營業,如此的「博命」大「賣出」,的確帶給台中市民們不會「斷坎」的非常方便。

二、這是一家沒有美麗裝潢、沒有空調冷氣的「二葷舖」,但確是一家服務周到、風味絕佳的「小吃店」,其雖然沒有裝潢、沒有空調,惟並非這家店(舖)的缺點,反而是非常務實的營運策略,即因如此撙節開支的節約成本,最後全部反應到降低售價的優點上,讓每位來店(舖)消費的大眾,都能吃到價廉物美、物超所值的〈台中〉道地的鄉土美食。

三、《珍肉羮》主打的「招牌」美食,是Q彈爽嘴的、「黃金」配方的「珍珠肉羮」,經典的主食則有熬汁「肉燥飯」、爛肉「乾拌麪」、肉羹飯(麵)等,副食計有鮮滷雞卵、醬豆干、香豬皮、切海帶、汆燙青菜等,任君擇選可單點亦得套用,反正一個人想吃飽100元有找,我這介糟粕老頭,一個人每次去固定吃100元的套餐,吃少了不用找,吃多了不多給,反正任由店家幫我配就對了。

四、《珍肉羹》這家「餐廳」的全體工作人員攏共夫妻2人,包辦了全部餐飲的一應事宜,「後廚」由先生料理,「前堂」責太座接掌,外賣打包、內用出菜,手脚麻利、迅速沉穩、乾淨衛生、效率「第一名」!

五、《珍肉羮》的客群涵蓋了社會層面的各個階層,並不侷限於單一的來源,舉凡士農工商、五行八作、公司老板、學校老師、醫院院長、達官富賈…和藹可親、笑容可掬的老板娘均是一視同仁、以客為尊、噓寒問暖、形同家人,讓每一位來店品嘗美食的佳賓備感親切。

六、每回(次)內用完了餐,先生和太太都會大聲言謝…有一回(次)我則正言回禮道：該說謝謝的應該是我這個老頭子才對,如果不是您們二人的辛勤服務,試問我自己在家花100元,能做得出燒得出這些好吃的東西嗎?

所以我真是應該感謝您們才對呀!小夫妻二人聽完了我的答理,不覺頷首莞爾。

七、《珍肉羹》這家店(舖)的男女主持人,是一對鶼鰈情深的、受我尊重肯定的小夫妻,每次(回)見面,我總會暱稱渠二人「富翁」、「富婆」,因為他們二人具備了勤勞、敬業的「富貴」特質,經年累月、起早抹黑、努力不懈、持之以恆,按照「天道酬勤」的鐵則,假以時日的歲月洗禮,這對恩愛夫妻,必然會成為「人人稱羨」、「不虞匱乏」的「富家翁」、「好嘢人」!

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