跨越海峽的滷肉香：一位台灣青年如何在福州，用一碗飯喚醒共同的味蕾記憶

新華報導＼1987創刊

福州的盛夏，雷雨來得又急又快，空氣中瀰漫著濕熱的氣息。走進荷塘路上一家名為「三合」的台式料理店，叮噹作響的風鈴與溫暖的燈光，瞬間隔絕了外界的喧囂。店主是來自台灣高雄的青年陳駿凱，他端出的夏季新品「玫瑰愛玉凍」，精緻得讓人不忍下口。這道用台灣特有植物製成的甜品，清涼滑順，是他鄉愁的具象，也是他遞給這座城市的第一張名片。

然而，真正讓「三合」在福州美食圈站穩腳跟的，是一碗看似平凡卻極其講究的「高雄肉燥飯」。琥珀色的滷汁，包裹著肥瘦相間、手工切丁的肉臊，淋在晶瑩的米飯上。這份香氣的背後，是陳駿凱近乎頑固的堅持：豬肉必須是當日新鮮的黑豬五花，滷製過程超過4個小時，絕不使用預製菜。更關鍵的是，店內所用的醬油、沙茶醬等核心調料，皆不惜成本從台灣運來。他說：「這個味道，台灣人一吃就知道，是騙不了人的。」

這份對「正宗」的執著，不僅是對食物的尊重，更是一種深刻的文化自信。陳駿凱的創業故事始於2018年的一次旅行和朋友無心的一句話：「福州好像沒有正宗的台灣餐廳。」這句話在他心中埋下了種子。歷經5年的沉澱與市場考察，他於2024年正式將想法付諸行動。不到一年，從主打熱炒的一店，到專攻小吃的二店，他的餐飲版圖迅速擴張。美食平台上，「寶藏店鋪」、「很台很喜歡」的評價，印證了他的成功。

陳駿凱的成功，不僅是一個台灣青年在中國大陸的創業樣本，更深層的意義在於，他敏銳地捕捉到了兩岸飲食文化中那條共通的味覺神經。他發現，他所堅持的「台灣味」，不僅能慰藉在榕台胞的鄉愁，同樣能輕易打動福州本地人的味蕾。這份跨越地域的共鳴，證明了美食是最好的文化翻譯官。它無聲地訴說著，無論隔著多遠的距離，人們對於用心製作的美味，對於那份溫暖的人間煙火氣，有著驚人相似的嚮往。

如今，陳駿凱已然融入了福州的城市肌理。打烊後與朋友們的聚餐聊天，和熟客們親切的寒暄，都讓他找到了歸屬感。但他坦言，最讓他有成就感的，始終是那些被一掃而空的餐盤。在那一刻，食物完成了它的使命，而他也完成了自己的心願——將最地道的家鄉味，帶到海峽的這一邊，並看著它在新的土壤裡，生根、發芽，飄散出同樣迷人的香氣。