中市山線社區大學接地氣 推在地農產品加工DIY課程

鄭建勳＼臺中報導

台中市政府教育局輔導11處社區大學推出多元化課程，位在農產豐富的山線社區大學，秉持「活化社區、深耕在地」理念，推出農產加工DIY課程，帶領學員使用過剩的農產品加工做成酸白菜、醃「破布子」等，自己做自己吃，課程廣受好評、大受歡迎。

教育局長楊振昇表示，市長盧秀燕鼓勵市民終身學習政策，輔導各地社區大學推出特色課程；其中山線社區大學校本部位在東勢區中山國小，主要服務石岡區、東勢區、和平區、新社區，推出農產加工DIY課程貼合當地需求，例如梨山位處高海拔，正當大白菜盛產季，其大多直接銷售至批發市場，部分賣相不佳的次級品作為有機肥料滋養土地，實屬可惜，這次山線社大與在地青農合作，融入當地的地瓜、蜜蘋果，以自然發酵的方式製作美味的酸白菜，以盼帶動次級品的新經濟效應。

學員張桂妹說，現在很流行麻辣鍋搭配酸白菜湯的鴛鴦火鍋形式，但市面上酸白菜多半用化學品製成，而山線社大開設的傳統技術加工食品課程，除讓他們回憶兒時時光，想念傳統好味道外，DIY過程也有趣，安全健康。

教育局說明，此外「破布子」也是山城區大量種植的產物之一，是客家人餐桌上必備菜餚，但傳統醃製技術隨時間慢慢遺失，這次山線社區大學也和地方社區耆老合作，鼓勵三代親子互動共同參與製作，除讓長輩與孩孫情感增溫外，也延續傳統技藝。

教育局指出，有興趣的民眾，可至台中市社區共學full聯網(https://cc.tc.edu.tw/)瀏覽台中市各社區大學課程，一起來尋寶吧！