青壯年、高所得家庭外食需求強勁 台中餐飲業銷售額突破1,156億元

 新華報導＼1987創刊 

在民眾消費能力提升及外食文化盛行帶動下，台中市餐飲市場持續成長。主計處指出，青壯年與高所得家庭外食依賴度明顯偏高，推升整體餐飲消費動能，113年台中市餐飲業全年銷售額突破1,156億元，較104年成長逾1倍，展現餐飲產業蓬勃發展。

臺中市餐飲業營利事業家數及銷售額

主計處表示，113年底台中市餐飲業營利事業家數達2.26萬家，較104年底增加47.55%。依家庭收支訪問調查結果，113年台中市平均每戶外食支出12.22萬元，較104年成長39.34%，占總消費支出比率達12.56%；近10年除疫情期間短暫下滑外，外食支出整體呈穩定上升趨勢。

從年齡結構觀察，113年台中市平均每人外食支出為4.17萬元，其中25至54歲經濟戶長家庭皆超過4.57萬元，較65歲以上家庭高出逾4成，顯示青壯年家庭因工作忙碌、生活步調較快，對外食依賴程度明顯較高。

主計處補充，所得水準亦為影響外食支出的關鍵因素。最高所得組家庭平均每人外食支出明顯高於其他所得組，尤其45歲以上經濟戶長家庭，其最高與最低所得組間的外食支出差距皆超過1萬元，顯示中高齡及高齡家庭的外食支出更受所得條件影響。

進一步分析外食支出占比，113年台中市平均每人外食支出占整體飲食支出比率為48.07%，25至54歲經濟戶長家庭外食比率皆超過5成，「65歲以上」經濟戶長家庭則降至38.00%。交叉可支配所得後發現，25至44歲家庭以最低所得組外食比率最高，而45歲以上家庭則以最高所得組占比最高。

若從居住區域觀察，北部沿海與山線交會地區（后里、大甲、外埔、大安、清水區）家庭平均每人外食支出為3.27萬元，明顯低於市中心地區（中、東、南、西、北、西屯、南屯區）的4.40萬元，差距達1.13萬元，反映不同區域生活型態與消費結構的差異。

臺中市平均每戶餐飲服務支出

主計處指出，外食需求攀升亦帶來食品安全管理挑戰，市府持續強化餐飲業衛生稽查，113年餐飲業稽查達1.22萬家次，較104年成長近2倍；「台中市食藥安智慧雲－食安GIS專區」截至今年11月底已公開逾28萬筆查驗結果，透過資訊公開與管理精進，全面提升餐飲消費安全與透明度。

主計處補充，完整分析內容已公布於台中市政府主計處網站「市政統計分析（114年）」之《114-008 快節奏生活下的餐食選擇—台中市家庭外食特性探析》。