《臺灣米其林指南2023》摘星餐廳名單揭曉 臺灣美食璀璨發光！

鄭建勳＼報導

《臺灣米其林指南2023》於今(31)日於臺北文華東方酒店辦理星級餐廳發布記者會，在全世界僅有的139間三星餐廳中，臺灣就占了3家，最令人振奮的是傳遞臺灣經典，體現臺灣風土文化的「態芮」餐廳，更是《米其林指南》首次有代表臺菜的餐廳獲3星榮耀，另位於臺中的「JL Studio」餐廳，更是全世界最好的新加坡料理餐廳齊聚臺灣，臺灣多元「食力」不容小覷。

第6版《臺灣米其林指南2023》共有44家餐廳榮獲星級殊榮，其中包含臺北35家餐廳、臺中6家餐廳及高雄3家餐廳上榜，除了肯定各主廚的烹飪技術、料理品質及創意演繹得淋漓盡致外，主廚們善用臺灣在地食材突顯鮮美滋味與時令風味，紛紛展現出臺灣飲食文化特色與環境豐富度亦是本次亮點。

交通部陳彥伯政務次長於記者會中致詞表示：臺灣有豐富的在地食材，而主廚對於食材新鮮度的掌握，到最後精彩呈現給饕客最美味的現吃口感，這是「臺灣之最」美食永遠不會被取代的重要優勢，冀望透過《臺灣米其林指南2023》的發布，政府及產業界可持續為提升國際遊客選擇臺灣為旅遊全球首選目的地而努力，吸引更多遊客來臺感受美食最純粹之鮮美及與土地接觸的感動，衝刺並達成今年國際旅客來臺人次目標。

臺灣連續4年皆有才華洋溢且具潛力的年輕廚師獲得「米其林年輕主廚大獎」，今年由蘇品瑞(斑泊)榮獲，展現年輕主廚對於料理的熱愛與堅持；「米其林指南服務大獎」由何嘉菱(態芮)榮獲，讓客人感受到發自內心及尊重的專業服務；「米其林侍酒師獎」這項殊榮由盧楷文(logy)榮獲，透過品酒專業知識讓餐酒完美結合，以提升餐點的風味，另致力於美食永續及環保的「米其林綠星餐廳大獎」由Embers、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天、好嶼及Thomas Chien榮獲，皆是對於餐飲業中在各自崗位力求完美的大家高度肯定，促進尊重、重視且熱愛的態度，共同打造出非凡的美食體驗，使美食饕客及遊客對於臺灣美食能更進一步認識。

交通部觀光局偕同各駐外辦事處持續於全球各重點市場進行國際宣傳、舉辦臺灣觀光系列宣傳活動及提供多項促銷方案積極攬客，並期透過臺灣多樣化的精緻餐飲、經典臺菜、街頭小吃、甜點等不同型態的美食元素，提供國際旅客多面向的旅遊參考資訊，對全世界遊客傳達想吃「尚青擱好呷」的美食一定要到臺灣的訊息，讓臺灣成為全球最受歡迎的旅遊目的地，藉此帶動國際旅客來臺消費，創造臺灣美食與觀光新商機。