台灣石斑魚自己吃！ 台中餐飲龍頭推出龍虎石斑活魚10吃

記者魏永忠◎臺中報導

日前受到中國無預警禁止台灣石斑魚進口，讓辛苦養殖的漁民措手不及，用心養殖，肉質肥美的龍虎石斑及體型壯碩的龍膽石斑已到收成時期，一時間無法安排銷售，讓漁民們感到相當困擾，非常著急，大和屋國際美食集團王釭坪副董及台日交流高座之友會何敏豪總會長得知這個消息，由台灣高座何敏豪總會長登高一呼，大和屋餐飲集團王釭坪副董事長馬上採購10000斤，並且馬上推出石斑魚十吃料理。

台灣大和志工社會關懷協會陳明發理事長、台中市大和獅子會何正仁會長響應召開記者會，共同來為漁民行銷石斑魚在不到24小時，即號召各界共同響應「台灣石斑魚自己吃」的行銷活動，特別感謝行政院農委的漁業署繆自昌主任秘書、台中市商業會謝豐享理事長、臺灣日本關係協會林慶鴻副秘書長、中華民國對外貿易發展協會台中辦事處林志鴻主任、京盛興國際有限公司陳森明董事長、立法院蔡其昌副院長、莊競程立委、臺中市議會曾朝榮議員、江肇國議員、謝明源議員、何敏誠議員到場響應。

農委會漁業署繆自昌主任秘書表示，台灣養殖漁業是台灣非常重要的產業，每年約有30萬噸的產量，近300億的產值，其中石斑魚就佔4億多，是世界華人最喜歡的生猛海鮮之一，原本石斑魚是生長在珊瑚礁的魚類，捕捉不容易，因為台灣養殖漁業的技術領先，可以將石斑魚移到魚場進行養殖，可以把100多公斤的石斑魚、龍膽石斑魚進行人工繁殖，石斑魚總產量一年約1.3萬噸，是中國大陸最喜歡的活魚，目前受到出口影響的約3600噸，約佔總量的4成，目前先進行國內行銷及冷凍切片外銷，其餘的在箱網養殖到5台斤，再進行銷售。

石斑魚現在改變行銷方式，改成冷凍切片，讓小家庭都能來享用，經過三清(去鰓、去鱗、去肚)，真空包裝，進到一般消費者的手上，容易料理，透過這次大和屋國際美食館登高一呼，讓各餐飲業者都動起來，一起推廣台灣石斑魚料理，加上通路的行銷推廣，希望可以推廣到美國、加拿大、日本及東南亞等各地，讓好東西可以跟好朋友分享。

立法院蔡其昌副院長表示台灣石斑魚的品質全世界頂尖，今天與大和屋集團、多個社團舉辦石斑魚行銷，對岸一直打壓台灣農、漁產品，對台灣極不友善的行為，對岸的貿易都建立在政治上，風險非常大，政府對於國內農漁業都在全世界市場行銷拓展，分散風險，希望台灣命運不能集中在一個國家。

蔡其昌副院長指出，我們要求政府在這次事件中，全力協助石斑魚業者度難關，包括政策、增加出口量等，民間也發動，台灣石斑魚這麼好，鼓勵國人來多吃石斑魚，多買石斑魚。

立法院莊競程立法委員表示，今天在大和屋國際美食館看到那麼多石斑魚的美味料理，看到台灣人挺台灣人的力量那麼有效率，那麼熱情，非常感動，但除了石斑魚以外，昨天中國又宣布禁止白帶魚的進口，在外包裝檢驗到病毒，實在讓台灣漁業受到很大的打擊，希望農委會能為業者積極爭取，還台灣漁業一個公道。

台中市的大和屋國際美食集團，去年三月在女兒喜宴上席開300桌推出鳳梨海做為賓客伴手禮，聯合各企業採購2萬斤鳳梨，幫助台灣農民解決外銷困境，農家出身的王釭坪副董事長看到新聞禁運石斑，想著自己的餐廳經常使用台灣的龍虎石斑魚，看著漁民受難，心裡也著急，特地結合石斑魚銷售業者及大和志工關懷協會、大和獅子會，請餐廳料理長開發龍虎石斑魚10吃，跟漁民一起共體時艱，撐過疫情及中國外銷禁運的困難。

大和屋廖素秋營運長表示，台灣龍虎石斑魚肉質非常Q彈，產地直送，非常新鮮，不論是喜宴料理還是家常菜，都能做的很好吃，今天特別請料理長及總監設計10道可以在家輕鬆烹飪的石斑魚料理，一起為台灣的漁民加油!

龍虎斑10吃 

1. 龍虎斑/生魚片

2. 龍虎斑芒果佐優格醬

3. 龍虎斑鮮露清蒸

4. 龍虎斑涮涮鍋

5. 龍虎斑金華麒麟

6. 龍虎斑球蘆筍百合

7. 龍虎斑山藥文蛤

8. 龍虎斑日式唐揚

9. 龍虎斑好事發生

10. 龍虎斑手作壽司