兩度獲必比登 盧市長力薦「台客燒肉粥」庶民美食

鄭建勳＼臺中報導

盧市長力薦台客燒肉粥

力拚美食經濟！《米其林指南》去年首度插旗台中，共21家美食餐廳與小吃入選「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，今年台中共33家入榜，「台客燒肉粥」兩度榜上有名，店家業績成長至少三成，市長盧秀燕昨（20）日特別走訪店家，肯定老闆林志樺用心經營，「謝謝你們為台中爭光！」她表示，台中登記的餐飲業有2萬家，「台客燒肉粥」入選必比登是萬中選一、實至名歸，希望店家繼續努力提升台中整體餐飲水準，成為台中美食指標，吸引國內外觀光客慕名而來。

連兩年獲得《臺北臺中米其林指南》必比登推介的台客燒肉粥，招牌是秘方燒肉、砂鍋海鮮粥，其中樸實無華的肉粥更是道地台灣味，開店三年就榮獲米其林必比登推薦；此外，店內紅磚砌成的牆面與客家大紅花布，搭配木桌、板凳等懷舊布置，視覺味覺雙重享受，成功擄獲許多民眾的胃。

盧市長昨日特別前往店家拜訪，祝賀老闆林志樺再度入選「必比登推介」，盧市長也化身美食節目主持人，將店家滿桌招牌菜逐一介紹給民眾，她分享，「招牌肉粥」的滋味讓她一吃難忘，肉粥的湯頭很好喝，有蔬果的甜味，增添筍絲、撒上紅蔥頭、芹菜珠就是「媽媽的味道」，將油條浸泡在粥裡更增添酥脆口感，這樣一碗粥才35元，經濟實惠。

另外一道「大拼盤」裡頭有秘方燒肉、高梁香腸、花生糯米腸等道地台式小菜，「這是我最喜歡吃的！」盧市長說，燒肉使用肥瘦適中的五花肉及多種醃料炸過，酥脆不油膩，高粱香腸有淡淡酒香但沒有酒的苦味，加上軟糯的花生米腸，讓她吃得意猶未盡，一口接一口。

盧市長表示，過去她擔任立委期間，成功爭取必比登來台中評鑑，最開心的是看到各地觀光客拿著「必比登推介」名單到台中找小吃；她回憶說，以前是我們到國外去，拿著米其林或必比登名單，到東京、香港等城市找小吃，現在她在台中看到這樣的景象非常高興，「這就是美食經濟、城市行銷！」

老闆林志樺也分享獲選必比登的心路歷程，他說，去年一得知獲得必比登推介，他覺得很高興、也覺得不可思議；今年揭曉名單前，他反而不緊張，因為疫情關係，生意大受影響，他一心只想著如何增加外帶量，讓餐廳繼續經營下去，「入選的消息還是朋友告訴我的」，不過再度榮獲必比登推介可說是一場及時雨，業績成長至少三成，感謝盧市長親自登門關心，他們會更用心經營，讓台式小吃搭著這波米其林熱潮走出國際。

市府表示，「必比登推薦」屬於CP值較高，但兼具品質與經濟實惠的美食。「台客燒肉粥」店家原先營業時間是從下午5時才開始，只賣晚餐及宵夜場，因為生意強強滾，因應客人要求已改成中午11時30分就開始營業至晚上12時，中間沒有休息。店家環境以紅燈籠、木頭花窗等古早味氛圍當作設計主視覺，外牆插畫出自北藝美術系學生的巧手，將台客燒肉粥的傳統精神與口味表現出來，打造出具有復古感的用餐環境。